Пищевой загуститель карбоксиметилцеллюлоза КМЦ Е466 1 kg на развес

Карбоксиметилцеллюлоза (CMC, лат. Carboxymethylcellulosum, син. Carmellosum) - полимер, полусинтетическое производное целлюлозы, получаемое присоединением карбоксиметильной группы (-CH2-COOH) к одному из гидроксильных остатков глюкопиранозы. КМЦ в пищевой промышленности часто используется в виде натриевой соли. В пищевой промышленности маркируется символом E466 и относится к группе эмульгаторов и загустителей.

Загуститель кмц синтезируется в результате реакции целлюлозы с хлоруксусной кислотой, катализируемой основанием. Натриевая соль получается действием монохлорацетата натрия на щелочную целлюлозу.

Белый рассыпчатый порошок, растворимый в воде. Это не однородный продукт. Среднее количество гидроксильных групп в сахарном кольце, замещенных карбоксиметилом, варьируется и обычно находится в диапазоне 0,3-1,5. Он набухает в воде и обладает свойствами слабого анионного электролита с pH 6,5-8,0. Кроме того, водные растворы характеризуются высокой вязкостью, которая увеличивается с увеличением степени полимеризации. Кармеллоза натрия практически не растворяется в безводном этаноле, ацетоне, хлороформе и гликолях, однако водные растворы совместимы с относительно высокой концентрацией этанола (до 40%). В водных растворах он проявляет свойства анионного эмульгатора, стабилизирует эмульсию и увеличивает вязкость.

Существует 3 степени вязкости растворов карбоксиметилцеллюлозы:

LF - низкая вязкость (1% водный раствор имеет вязкость в пределах 25-50 мПа)

MF - средняя степень вязкости (1% водный раствор имеет вязкость в диапазоне 400-800 мПа)

HF - высокая степень вязкости (1% водный раствор имеет вязкость в диапазоне 1500-3000 мПа)

В пищевой промышленности он используется в качестве загустителя, а также в качестве наполнителя, эмульгатора, пищевых волокон и агента против слеживания.

В фармацевтике водные растворы натриевой соли с концентрацией 2-6% используются в качестве связующих при влажной грануляции. При использовании полимеров с разной степенью полимеризации можно получить разную скорость высвобождения активного ингредиента. Его также добавляют в таблетки как разрыхлитель. В концентрации 2-6% используется в производстве мазей и в качестве гидрогелевой основы.

Нерастворимый микрогранулят кармеллозы используется в качестве катионита в ионообменной хроматографии при очистке белков.