Харчовий загусник карбоксиметилцелюлоза КМЦ Е466 1 kg на вагу

Карбоксиметилцелюлоза (CMC, лат. Carboxymethylcellulosum, син. Carmellosum) - полімер, напівсинтетичне похідне целюлози, одержуване приєднанням карбоксиметильної групи (-CH2-COOH) до одного з гідроксильних залишків глюкопіранози. КМЦ у харчовій промисловості часто використовується у вигляді натрієвої солі. У харчовій промисловості маркується символом E466 і відноситься до групи емульгаторів та загусників.

Одержання натрій карбоксиметилцелюлоза
Загущувач кмц синтезується в результаті реакції целюлози з хлороцтовою кислотою, що каталізується основою. Натрієва сіль виходить дією монохлорацетату натрію на лужну целюлозу.

Властивості кмц клей
Білий порошок розсипчастий, розчинний у воді. Не однорідний продукт. Середня кількість гідроксильних груп у цукровому кільці, заміщених карбоксиметилом, варіюється і зазвичай знаходиться в діапазоні 0,3-1,5. Він набухає у воді і має властивості слабкого аніонного електроліту з pH 6,5-8,0. Крім того, водні розчини характеризуються високою в'язкістю, яка збільшується із збільшенням ступеня полімеризації. Кармелоза натрію практично не розчиняється у безводному етанолі, ацетоні, хлороформі та гліколях, проте водні розчини сумісні з відносно високою концентрацією етанолу (до 40%). У водних розчинах він виявляє властивості аніонного емульгатора, стабілізує емульсію та збільшує в'язкість.

В'язкість натрій кмц
Існує 3 ступеня в'язкості розчинів карбоксиметилцелюлози:

LF - низька в'язкість (1% водний розчин має в'язкість у межах 25-50 мПа)

MF - середній ступінь в'язкості (1% водний розчин має в'язкість у діапазоні 400-800 мПа)

HF - високий рівень в'язкості (1% водний розчин має в'язкість в діапазоні 1500-3000 мПа)

Застосування кмц
У харчовій промисловості він використовується як загусник, а також як наповнювач, емульгатор, харчові волокна та агент проти стеження.

У фармацевтиці водні розчини натрієвої солі з концентрацією 2-6% використовуються як сполучні при вологій грануляції. При використанні полімерів із різним ступенем полімеризації можна отримати різну швидкість вивільнення активного інгредієнта. Його також додають у таблетки як розпушувач. У концентрації 2-6% використовується у виробництві мазей і як гідрогелева основа.

Нерозчинний мікрогранулят кармелози використовується як катіоніт в іонообмінній хроматографії при очищенні білків.